Кимчи — это традиционное корейское блюдо из квашеной пекинской капусты с острой приправой. Оно является неотъемлемой частью корейской кухни и пользуется популярностью по всему миру. В этой статье мы расскажем вам о простом способе приготовления вкусного кимчи из пекинской капусты в домашних условиях.
Для приготовления кимчи вам понадобятся следующие ингредиенты: пекинская капуста, морковь, репчатый лук, имбирь, чеснок, красный перец, сахар, соль и рисовая мука. Особенность приготовления кимчи состоит в квашении капусты, для чего потребуется время и терпение. Результат, однако, стоит затраченного труда.
В первую очередь необходимо приготовить рассол для квашения капусты. Для этого в большой емкости смешайте воду и соль. Затем разложите листья пекинской капусты в рассоле и оставьте на несколько часов, чтобы капуста проквасилась. После этого вымойте и просушите листья, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
Приготовление кимчи из пекинской капусты по корейски в домашних условиях
Для приготовления кимчи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг пекинской капусты;
- 100 горчицы;
- 100 г свежего имбиря;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки морской соли;
- 2 столовые ложки красной капусты;
- 1 столовая ложка красного перца;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка рисового крахмала;
- 50 мл воды.
Для начала необходимо подготовить капусту. Отделяем листья один от другого и вымачиваем их в холодной воде в течение 2 часов. Затем солим капусту, добавляя морскую соль и оставляем на 3-4 часа.
Пока капуста солится, готовим маринад для кимчи. Смешиваем в миске горчицу, свежий имбирь, чеснок, красную капусту, красный перец и сахар. Добавляем рисовый крахмал и воду, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
После того, как капуста просолилась, промываем ее водой и тщательно отжимаем от лишней влаги. Затем наносим маринад на каждый лист капусты, прокрашивая его с обеих сторон.
Сложите листья капусты в стеклянную емкость, плотно их укладывая и прижимая сверху крышкой или деревянной загрузкой. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
После того, как кимчи пройдет процесс брожения, вы можете хранить его в холодильнике, где капуста приобретает еще более насыщенный вкус. Кимчи можно использовать как отдельное блюдо, добавлять в салаты или готовить из него различные закуски.
Теперь вы знаете, как приготовить аппетитное и ароматное кимчи из пекинской капусты по корейски в домашних условиях!
Ингредиенты для приготовления кимчи из пекинской капусты:
Для приготовления кимчи вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Пекинская капуста — 1 головка;
— Морская соль — 3 столовые ложки;
— Чеснок — 4-5 зубчиков;
— Имбирь — 3 сантиметра;
— Красный перец — 1 столовая ложка;
— Рисовая мука — 1 столовая ложка;
— Рисовый уксус — 1 столовая ложка;
— Яблочный сахар — 1 столовая ложка;
— Зеленый лук — 1 стебель;
— Морковь — 1 штука;
— Радиш — 5 штук;
— Рыбный соус — 2 столовые ложки.
Капуста пекинская
Кроме своего приятного вкуса, пекинская капуста также богата витаминами и минералами. Она содержит витамин А, витамины группы В, витамин С и витамин К, а также калий, железо и магний. Этот овощ также обладает высоким содержанием клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению и улучшает общее состояние организма.
Для приготовления кимчи из пекинской капусты вам потребуется свежая капуста пекинская, морская соль, овощи (например, морковь и редис), чеснок, имбирь, красный перец и специи по вкусу. Процесс приготовления кимчи включает нарезку капусты, засолку, маринование и ферментацию. В результате получается острое и ароматное блюдо, которое можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве ингредиента в других блюдах.
| Питательные вещества в пекинской капусте (на 100 г) | Количество |
|---|---|
| Энергия | 13 ккал |
| Белки | 1,2 г |
| Жиры | 0,4 г |
| Углеводы | 2,2 г |
| Клетчатка | 1,2 г |
| Витамин А | 31 мкг |
| Витамин С | 20,8 мг |
| Витамин К | 45,5 мкг |
| Калий | 212 мг |
| Железо | 0,8 мг |
| Магний | 15 мг |
Морковь
При приготовлении кимчи из пекинской капусты по корейски, морковь используется как один из основных компонентов для создания ароматных и сочных овощей. Она натирается на крупной тёрке или режется тонкими полосками, добавляется к остальным овощам и солью, после чего происходит процесс квашения.
Для приготовления кимчи из пекинской капусты по корейски рекомендуется использовать свежие и сочные моркови. Они должны быть крупного размера и светло-оранжевого цвета. Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, морковь следует максимально аккуратно очистить и нарезать.
Морковь можно использовать в кимчи не только в свежем виде, но и солено-вяленую. Такой вариант добавляет к кимчи ещё больше аромата и необычности.
| Полезные свойства моркови: | Содержание на 100 грамм |
|---|---|
| Витамин А | 8350 МЕ |
| Витамин С | 6,7 мг |
| Витамин К | 13,2 мкг |
| Витамин В1 | 0,06 мг |
| Витамин В2 | 0,05 мг |
| Витамин В3 | 0,6 мг |
| Витамин В6 | 0,138 мг |
| Фолиевая кислота | 19 мкг |
| Кальций | 33 мг |
| Фосфор | 35 мг |
| Железо | 0,3 мг |
| Магний | 10 мг |
| Потassium | 320 мг |
| Натрий | 70 мг |
| Цинк | 0,24 мг |
| Медь | 40 мкг |
Морковь — отличный источник клетчатки и пищевых волокон. Она помогает улучшить пищеварение, предотвращает запоры, снижает уровень холестерина в крови и улучшает здоровье органов пищеварения.
Особенно рекомендуется добавлять морковь в рацион питания для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарным диабетом.
Добавление моркови в кимчи придает ему свежий и ароматный вкус, а также делает его более полезным и сбалансированным по составу пищу.
Лук репчатый
1. Очистите лук от внешних слоев и нарежьте его на полукольца тонкой нитью. Если вы предпочитаете менее острый вкус, лук можно замочить в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет смягчить его остроту.
2. Если вы хотите приготовить кислые кимчи, добавьте немного сахара в нарезанный лук. Если предпочитаете острое кимчи, добавьте немного молотого перца.
3. После того как лук подготовлен, добавьте его к остальным ингредиентам кимчи и тщательно перемешайте.
4. Оставьте смесь на 1-2 дня при комнатной температуре для брожения. Затем переложите кимчи в холодильник, чтобы он продолжил ферментацию, но уже медленнее.
Лук репчатый является важным компонентом в рецепте кимчи, добавляя ему уникальный вкус и аромат. Приготовленный в домашних условиях, кимчи из пекинской капусты с луком репчатым станет изысканным дополнением к различным блюдам. Попробуйте приготовить его самостоятельно и насладитесь вкусом и пользой этого корейского блюда.
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления кимчи из пекинской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты;
- 100 г соли;
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки красной перчины;
- 2 столовые ложки рисовой муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 столовая ложка имбиря (тертого);
- 1 литр воды.
Перед началом приготовления необходимо убедиться, что все ингредиенты доступны и готовы к использованию.
Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосками.
Для начала, возьмите свежую пекинскую капусту и тщательно вымойте ее под проточной водой. После этого отрежьте нижнюю часть кочана и удалите внешние слои, если они повреждены или несвежие.
Затем положите пекинскую капусту на разделочную доску и нарежьте ее тонкими полосками. Лучше всего использовать острые ножи или специальные ножницы для нарезки овощей.
Старайтесь резать полоски одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропитывались маринадом и получали одинаковый вкус. Готовые полоски пекинской капусты можно поместить в большую миску или ведро.
Помните, что при нарезке капусты она может выделить сок, поэтому рекомендуется ставить ее на широкую тарелку для сбора излишков жидкости.
Тонкие полоски пекинской капусты готовы к использованию в дальнейшем процессе приготовления. Они будут являться основным ингредиентом для создания ароматного и острого кимчи по корейскому рецепту.
Морковь натираем на крупной терке.
Для начала возьмите свежую морковь и хорошо промойте её под холодной текущей водой.
Затем возьмите чистую крупную терку и натрите морковь на неё, не снимая кожуру. Крупная терка создаст более грубую текстуру моркови, которая идеально подойдет для кимчи.
Под течение холодной воды промойте тертую морковь, чтобы удалить излишки крахмала.
Теперь морковь готова к использованию в приготовлении кимчи.
Лук режем тонкими полукольцами.
Для приготовления ароматного и вкусного кимчи в домашних условиях, важно правильно нарезать овощи. В данном рецепте особое внимание следует уделить резке лука. Для этого возьмите свежий лук и хороший острый нож.
Чтобы получить тонкие полукольца, сначала разрежьте лук пополам, а затем каждую половину разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера лука. Начиная от корневой части, аккуратно нарезайте каждую часть лука тонкими, почти прозрачными полукольцами.
Такой способ нарезки лука обеспечивает равномерное распределение вкуса и аромата в кимчи. Кроме того, полукольца легче соединяются с другими ингредиентами и имеют привлекательный внешний вид.
Теперь, когда лук нарезан, можно приступать к основной части приготовления кимчи. Ознакомьтесь с другими пунктами рецепта и наслаждайтесь вкусом аутентичного корейского кимчи в самом доме.
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления кимчи из пекинской капусты?
Для приготовления кимчи из пекинской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты: пекинская капуста, морковь, репчатый лук, чеснок, имбирь, красный перец, соль, сахар, рисовая мука, рыбий соус, яблочный уксус.
Какой способ ферментации используется при приготовлении кимчи из пекинской капусты?
При приготовлении кимчи из пекинской капусты используется молочнокислый способ ферментации. Для этого в пекинскую капусту добавляют специи и засаливают ее, после чего оставляют на сутки при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения.
Как долго зреет кимчи из пекинской капусты?
Кимчи из пекинской капусты обычно зреет около 3 дней при комнатной температуре. Важно отметить, что в процессе зрелости вкус и текстура кимчи могут меняться, поэтому можно отслеживать свое предпочтение и остановить процесс ферментации, когда кимчи достигает нужной вам степени кислотности и мягкости.
Можно ли приготовить кимчи из пекинской капусты без рыбьего соуса?
Да, можно приготовить кимчи из пекинской капусты без рыбьего соуса. Вместо рыбьего соуса можно использовать другие источники уникального вкуса, например, соевый соус или морскую соль. Приготовленное таким образом кимчи будет иметь немного отличающийся от традиционного вкус, но все равно будет очень вкусным и ароматным.